台湾卤肉卷加盟(卤肉卷加盟费要多少钱)

在夜市摆摊的第二年,襄阳90后小伙杜林峄在武汉按揭买了套100平方米的房和一辆奔驰车。每天3小时内,卖完300张卷饼就收摊,一年流水达近百万。

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01

排队人数最多

收摊时间最早

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整个夜市近百家摊铺,风头正盛的当属这个卷饼摊,等待着一饱口福的食客,把本不宽敞的市井小巷变得更加拥挤,排队长龙拐了个弯,杜林峄像复读机般:“麻烦大家往这边走走,不要挡住别人的摊位”。

小小的推车上,食材有序铺陈开来,一块案板,一口煎锅,都在杜林峄双手的方寸之间。

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不同于普通淡黄色煎饼,他们家卷饼色彩斑斓,在杜林峄手中也大放异彩。

我偷偷掐表计时,16秒他就能擀出一张面饼,热气蒸腾之中,扬手顺势一掀,拎起再抖落,铲子在锅面一阵翻旋,宛若一场手艺表演。

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最便宜的仅需8元,一大卷圆圆滚滚握在手中,油然而生一种踏实与满足。

卤肉、鸭肠、牛肚、煎蛋等十几种配菜,全都可以任意组合,菜料铺得满满当当,压得夯夯实实,调料哗哗刷满,一口咬下,料多到溢出来,鲜汁直冒,细细咀嚼,微辣带甜的口感从唇齿席卷到口腔,吃得大快朵颐。

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杜林峄擀皮烙饼,一旁好友的妹妹负责添料卷饼,二人分工明确,熟练度拉满,整个制作过程行云流水、一气呵成。5点出摊,3个小时,卖空300张饼,平均36秒出炉一份卤肉卷

时间是晚上8点,最后一份卷饼属于“天选之子”,压碗底的馅料都塞进卷饼里,后面的食客就没那么幸运,来晚几分钟就只能望着空荡荡的食盆,失落而归。

此时,汹涌人潮刚挤入繁华夜市,别家夜生活刚刚开始,杜林峄的卷饼摊已结束营业。

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02

高速切换的人生:

从实验室到银行再转战厨房

年仅31岁的杜林峄,却已经历“高速切换”的人生:大学毕业后,他通过社招进入银行,穿着西装四处拉存款,高额任务却把他压得喘不过气,义无反顾辞职,一门心思跑去学厨师,开过早餐铺,还做过生鲜店,背水一战用结婚彩礼投资500平的酒店,最后都无疾而终。

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彼时儿子呱呱坠地,囊中羞涩的他,买瓶水都要先看看余额,揣着5000元钱,走投无路,给自己做好长足的心理建设,低下头开启摊贩生涯。

为了研制出自家的“杜哥卤肉卷”,杜林峄曾走访多个省份,去当地最火爆的店铺学习,回到武汉再“大刀阔斧”地改良。杜林峄大学专业是生物工程,曾穿着无菌服做细胞培养,这一次他硬是把厨房变成了实验室。

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03

研制出“周黑鸭”版卤肉卷

一年卖出近百万

杜林峄心中的武汉人,喜欢吃带点麻、带点辣、带点回甜,类似于周黑鸭的口味。一点糖、一点辣椒、一点茴香……试验出精确到克的配方,调试过五六十次的酱料和卤肉,用掉几大袋面粉,擀出几千张饼皮,终于大功告成。

满心期盼出摊了!结果准备50个饼,只能卖出30、40个,失落之余,他又打起面皮的心思,在面糊里加入火龙果、菠菜等,用与众不同的高颜值煎饼,揽收了一大批好奇的食客,日复一日,卷饼摊前的人越来越多。

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如今,卷饼生意“风生水起”,一天营业额3千元,一个月纯流水达9万元,一年盘算下来近百万。

自己靠卷饼摊所得买房买奔驰车,却有人对这个速度提出质疑,他也十分坦然,嘿嘿一笑:“你自己算!其实压力并不大,只能说人比较忙、比较累。”

04

被人称作“排队王”

直言:不是什么好事!

作为年轻人,杜林峄也与时俱进地做起了当下最火的“社区运营”,摊前挂着粉丝群的二维码,定睛一看,已是第12号群,每个群里有两三百号人,加起来有上千个粉丝,他会在群中通知大家出摊时间,还发红包福利,抽取每日免单名额。

当我问起:“被人称为排队王,收摊王,早退王……你自己怎么看待这些名头”。杜林峄直言不讳:“不是什么好事!”

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他觉得,没有什么东西能好吃到让人睡不着觉,所以队伍越长,他反而越焦虑。怕顾客等一次时间太长,第二次就不会再来。

他曾经出过4、5个小时摊,一步一步压缩,刚开业时,做好一个饼要两分钟,如今只需要三四十秒。现在每天备菜3小时,摆摊3个小时,不想让这件事充斥自己全部生活,他更愿意回家看看书,多陪陪孩子。

05

不畏前路崎岖

夫妻二人分开摆摊

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妻子本性要强,不满足于每天在家带孩子,在离卷饼摊十几米处另起炉灶,做起果蔬煎饼,虽然不比杜林峄摊前人头攒动,但也算络绎不绝。

杜林峄先收摊,妻子便前来帮忙打理,间隙偷吃一块剩下的脆饼,两人打趣地笑在一起。与妻子共度的每一步,得到的都是无条件的支持。

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晨夕交织,四季穿梭,夜市里熙来攘往,不远处车流如虹,将人生揉得像面皮般劲道韧滑,把日子过得像酱汁般有滋有味,往往靠的不光是一张嘴,还要有一双为梦不停歇的双手。

无论是在银行内的一方体面,还是移挪到小摊前的一寸勤恳,不畏前路崎岖的奋斗者,生活将回馈以坦途。

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